El Hierro, die kleinste der Kanarischen Inseln, hat eine einzigartige kulinarische Szene mit lokalen Spezialitäten. In den gut sortierten kleinen Supermärkten werden verschiedene Spezialitäten aus El Hierro angeboten, darunter „queso ahumado“ – geräucherter Käse aus Milch von Ziegen, Kühen und Schafen – sowie eine Auswahl von zehn Weinsorten aus der Kooperative „Viña Frontera„.
Auf dem „Mercadillo“ in Valverde samstags und im Golftal sonntags können frischer Käse, Gemüse, Leckereien, Biowein, Honig und getrocknete Feigen von der Insel erworben werden. Diese Märkte haben sich zu beliebten Treffpunkten entwickelt, insbesondere der Markt in Frontera, der sonntags Einheimische, Residente und Touristen zu einem geselligen Austausch einlädt.
9 Spezialitäten aus El Hierro
- Queso de El Hierro: Der Käse von El Hierro ist berühmt und hat eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Er wird aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt und zeichnet sich durch seinen kräftigen Geschmack aus. Die charakteristischen Käsesorten von El Hierro werden für sieben bis fünfzehn Tage in Stämmen aus Feigen- und Kaktusfeigenholz geräuchert, was ihnen eine Naturproduktgarantie verleiht.
Trotz ihrer spezifischen Farbgebung ähneln sie anderen Sorten in Textur, Duft und Geschmack. Die Käsegenossenschaft Herreños in Valverde im Norden ermöglicht nach Absprache Besichtigungen, bei denen Besucher nicht nur einen Einblick in die Herstellung erhalten, sondern auch die Möglichkeit haben, diese authentischen Käseprodukte zu erwerben.
Der kanarische Käse „Tierno Ahumado“ präsentiert sich in intensivem Gelb und wird durch das Räuchern veredelt. Er entsteht aus einer harmonischen Mischung von Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch. Der Käse besticht durch einen fruchtigen und leicht säuerlichen Geschmack, der durch eine Reifezeit von sieben bis dreißig Tagen perfektioniert wird. Bekannt unter dem Inselnamen, auf der er hergestellt wird, trägt dieser Käse den Namen „Queso Herreño“. - Gofio: Dies ist geröstetes Mehl, das aus Getreide (normalerweise Mais oder Weizen) hergestellt wird. Gofio ist vielseitig und kann in verschiedenen Gerichten als Zutat verwendet werden.
- Mojo: Diese würzige Soße ist ein wesentlicher Bestandteil der kanarischen Küche. Es gibt grünen Mojo (Mojo Verde), der oft zu Fisch serviert wird, und roten Mojo (Mojo Rojo), der gut zu Fleisch passt.
- Papas Arrugadas: Kleine, faltige Kartoffeln, die in Salzwasser gekocht werden, bis sie knusprig sind. Sie werden normalerweise mit Mojo-Soßen serviert.
- Meeresfrüchte: Aufgrund der Lage der Insel im Atlantik gibt es eine Fülle von frischem Fisch und Meeresfrüchten. Probieren Sie lokale Fischgerichte wie „Vieja“ (Parrotfish) oder „Cherne“ (Grouper).
- Gegrilltes Fleisch: Fleischliebhaber können gegrillte Ziege oder Schweinefleischgerichte genießen. Die Tiere werden oft auf traditionelle Weise gezüchtet und ernähren sich von den natürlichen Ressourcen der Insel. Hier findest Du auch mehr zum Thema Grillen.
- Pristiños: Dies sind süße Teigbällchen, die in Honig getaucht und mit Anis gewürzt sind. Pristiños sind eine beliebte Süßigkeit, besonders während der Karnevalszeit.
- Honig: El Hierro ist auch für seinen ausgezeichneten Honig bekannt. Der Honig von El Hierro stammt von den Blüten der einheimischen Flora und hat einen intensiven Geschmack. Der bekannteste Honig ist der Aromas de El Hierro – Miel de Flores Ecologica Bio-Blütenhonig.
- Wein: Die Insel hat auch eine aufstrebende Weinproduktion. Die Höhenlage und das besondere Klima tragen dazu bei, Weine mit eigenem Charakter hervorzubringen.
El Hierro bietet also eine Vielzahl von kulinarischen Genüssen, die die lokale Tradition und die natürlichen Ressourcen der Insel widerspiegeln.